Fonte: misya.info

Ingredienti

per 15-20 polpette:

4 carciofi

½ limone

1 spicchio di aglio

prezzemolo

olio di oliva extravergine

sale

200 ml di brodo vegetale

200 g di ricotta

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano

2 cucchiai di pangrattato

50 g di provola

pangrattato

Preparazione

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi  e metteteli man mano in una ciotola con acqua e succo di mezzo limone.

In una padella riscaldate l’olio con l’aglio.

Aggiungete poi i carciofi e dopo un paio di minuti il prezzemolo, il brodo caldo ed un pizzico di sale.

Quando il brodo si sarà assorbito ed i carciofi ammorbiditi, sollevateli e tagliateli in piccoli pezzi.

Trasferiteli in una ciotola con uovo, ricotta, parmigiano, pangrattato e provola.

Una volta amalgamati gli ingredienti, formate le polpette e passatele nel pangrattato.

Man mano posizionatele in una leccarda rivestita di carta forno.

Cuocete quindi a 180 °C per 20 minuti.

Servite.