Puré di fagioli

Fonte: fresenius-kabi.com

Presentazione

Contorno a base di fagioli, cipolla, sedano, carota, prezzemolo, latte di riso e olio extravergine d’oliva

Ingredienti

Per 1 persona

50 g fagioli secchi

1⁄4 di cipolla

½ costa piccola sedano

½ carota

qualche foglia di prezzemolo

2-3 cucchiai di latte di riso caldo

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Procedimento

Mettete a bagno i fagioli in acqua tiepida.

Scolate e metteteli in un pentola grande con acqua fredda.

Fate bollire per circa un’ora

Scolate dall’acqua di cottura che deve essere scartata.

Metteteli in una pentola con acqua pulita, insieme a cipolla, sedano, carota ed prezzemolo e lasciate cuocere qualche minuto.

Scolate l’acqua e passate tutto con il passaverdure oppure frullate.

Versate la purea in una pentola

Aggiungete il cucchiaio d’olio

Ritirate a fuoco vivace mescolando finché il composto non sarà ben compatto. Aggiungete due cucchiai di latte di riso per dare al composto la consistenza di un puré,

Mescolate bene

Servite caldo

Allergeni

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Fagioli: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria

Latte di riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Sedano: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Fagiolo: un valido alleato per la funzionalità del sistema immunitario e contro il rischio cardiovascolare; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Indicato nei casi di stitichezza cronica per la ricchezza di fibre vegetali. Specie se consumato con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

“Latte” di riso: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicato anche per nefropatici.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sedano: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Indicato per chi ha problemi di colesterolo, in quanto ne favorisce lo smaltimento. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :