Fonte: dallacucinadijo.blogspot.com

Ingredienti

8 quarti posteriori di pollo

300 g mascarpone

4 carote

3 gambi di sedano

2 cipolle

200 ml vino bianco

2 cucchiaini di curry

1 bustina di zafferano

Brodo

Farina

olio extravergine di oliva

sale, pepe

Preparazione

Privo completamente il pollo della pelle, lo lavo e lo asciugo con carta da cucina.
Taglio a dadini tutte le verdure pulite

Scaldo un velo d’olio in una capace casseruola

Ci rosolo le verdure e il pollo infarinato, mescolo ogni tanto ma lascio sul fuoco per circa 15′

Verso il vino e lo lascio sfumare completamente.

Profumo col curry e copro a metà con brodo, metto il coperchio e proseguo la cottura per altri 20′.

Aggiungo il mascarpone e lo zafferano

Aspetto che si sciolgano, mescolo e lascio ancora sul fuoco per 5’.

Regolo di sale e pepe e spengo.

Tolgo i pezzi di pollo e li disosso e metto tutto in una pentola bassa.

Travaso la salsa e le verdure nel mixer e frullo il fondo ottenendo una crema densa.

Riscaldo lentamente il pollo per circa 10′, lo nappo con un po’ di salsa, l’altra la verso in un contenitore da portare in tavola a parte

Gli faccio prendere calore, spengo e copro il tutto.

La salsa che avanza la utilizzo come condimento