Quiche ai fiori di zucca

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Secondo piatto a base di pasta brisée, fiori di zucca, prosciutto cotto, ricotta, patate, pangrattato, formaggio.

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée

10-12 fiori di zucca

2 fette di prosciutto cotto

100 g di ricotta

2 patate piccole, 180-200 g circa

2 cucchiai di pangrattato

30 g di formaggio, es. Asiago, per la gratinatura

altri 2 cucchiai di pangrattato per la gratinatura

Procedimento

Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate

Lessarle

Pulire i fiori di zucca togliendo la base del fiore e il pistillo.

Lavarli velocemente sotto un getto di acqua corrente.

Tagliare i fiori a striscioline.

Tagliare il prosciutto a striscioline.

Quando le patate sono cotte, schiacciarle grossolanamente con una forchetta e unirle alla ricotta e a due cucchiai di pangrattato.

Stendere la pasta brisée su una teglia e distribuirvi sopra il composto di patate e ricotta, lasciando vuoto il bordo della pasta, che andrà ripiegato.

Distribuire sul composto uno strato di striscioline di fiori di zucca, poi uno strato di striscioline di prosciutto cotto e infine un altro strato di fiori.

Ricoprire quest’ultimo strato con il pangrattato.

Completare con il formaggio sbriciolato o tagliato a dadini,

Ripiegare il bordo della pasta brisée.

Infornare a 200° circa per 20 minuti, e comunque fino a quando la pastà brisée sarà dorata e la gratinatura di vostro gradimento.

Servire

Allergeni

Fiori di zucca: possibile reazione crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Formaggio: allergeni del latte

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pasta brisée: contiene glutine dai cereali e il burro contenente allergeni del latte

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Ricotta: allergeni del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Fiori di zucca: ricchi di carotenoidi che favoriscono la funzionalità del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Migliorano la digestione e sono ricchi di fibra che favorisce un buon transito intestinale, riducendo la problematica della stipsi.

Formaggi: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Pangrattato. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pasta brisée: apportatrice di cereali che stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore, e burro fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Prosciutto cotto privato del grasso visibile, apporta di selenio che supporta il sistema immunitario.

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da: