Fonte: cucinaprecaria.it

Ingredienti

per circa 15 Rabaton

300 g di spinaci o biete o erbe selvatiche commestibili

200 g di ricotta

2 uova

parmigiano a gusto

pangrattato a gusto

sale

noce moscata

farina

dado vegetale

burro

Robiola di Roccaverano

Procedimento

Mondare e lavare gli spinaci (o erbette varie), lessarli, strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso

Una volta raffreddati metterli nel mixer insieme alla ricotta, uova, parmigiano, pangrattato, sale e noce moscata.

L’impasto deve risultare compatto e non liquido.

Formare i Rabaton e rabatarli nella farina che dovrà essere completamente assorbita dall’impasto

Lessarli per alcuni minuti (5-6) finchè non  vengono a galla

Scolarli e metterli in una teglia con burro e parmigiano e gratinare fino a doratura in forno a 180°.

Far sciogliere qualche fetta di Robiola di Roccaverano con un poco di latte e condire i Rabaton.

Serviteli caldi.