Fonte: craftlog.com

Ingredienti

300 g di Ramaria flava

1 scalogno piccolo

2 spicchi d’aglio

1 barattolo di fagioli borlotti già cotti

500 cl. di polpa di pomodoro fresco

3 foglie di basilico

1 peperoncino rosso di Tola

sale q.b.

olio extravergine di oliva

1 bicchiere di vino rosso

250 g. di filetto di maiale

Preparazione

Dopo aver fatto a pezzi grossolani la ramaria ; sciacquare in acqua corrente e poi far bollire l’acqua in una pentola e farla scottare per alcuni minuti

Mettere dell’olio nella casseruola e posarvi aglio e scalogno a pezzetti… il filetto a tranci piccoli…i fagioli…la ramaria e il basilico

Dopo circa 10 min di cottura a fuoco moderato aggiungiamo il peperoncino a pezzetti…continuiamo la cottura sfumando con del buon vino e mettiamo il coperchio per altri 5 min.

Aggiungiamo ora la polpa di pomodoro e diminuiamo la fiamma…mettiamo il coperchio e continuiamo a cucinare per  altri 15 minuti mescolando ogni tanto…

Continuiamo la cottura fino a che il sugo non si sia addensato un po’…

Dopo circa 3o min. la densità dovrebbe essere stata raggiunta…

Serviamo