Fonte: petitchef.it

Ingredienti

Per 4 porzioni

200 g di farina bianca

100 g di semola

3 uova

sale

Per il ripieno :

200 g di patate

250 g di salmone affumicato

1 scalogno

90 g di burro

qualche ciuffetto di aneto

sale

pepe rosa

Preparazione

Lavorare le farine con le uova ed un pizzico di sale.

Formare una palla, avvolgerla in un telo e lasciarla  riposare per 15 minuti.

Bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle

Fare appassire lo scalogno tritato in 10 g di burro

Collegare alle mele e regolare di sale.

Stendere la pasta in bande di sfoglia sottile ampie 8 – 9 cm;

Disporre in mucchietti, ricoprire con un’altra sfoglia, spennellare i bordi con acqua e ripiegare, premendo con le dita per chiudere i ravioli.

Farli cuocere in acqua salata.

In un tegamino rosolare il burro con il pepe rosa schiacciato e l’aneto.

Condire i ravioli e servire rapidamente.