Fonte: fornellidisicilia.it

Ingredienti

Per 4 persone

500 g di farina di grano duro

20 g di lievito di birra

600 g di pomodori maturi

8 spicchi di aglio

100 g di pecorino grattugiato

100 g di filetti di acciughe salate

1 ciuffo di prezzemolo

1 pizzico di zucchero

1 pizzico di ale

Origano

Olio extravergine di oliva

Procedimento

Sciogliete il lievito in 2 dl d’acqua tiepida

Setacciate la farina e mischiatela con un pizzico di sale e di zucchero

Unitevi il lievito disciolto e impastate

Durante la lavorazione aggiungete altra acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo

Mettete a riposare l’impasto per circa 2 ore adagiandolo in una ciotola coperta con un canovaccio

Dividete la pasta in panetti e lasciate riposare per 20 minuti

Spolverate un ripiano di farina e appoggiatevi un panetto che allargherete delicatamente e stenderete sulla teglia unta d’olio

Distribuitevi sopra le acciughe salate, i pomodori pelati tagliati a tocchetti e l’aglio a fettine.

Cospargete di prezzemolo, pecorino e abbondante origano

Irrorate con un filo d’olio e lasciate riposare per 15 minuti

Infornate a 200° per 25-30 minuti