Fonte: pastarmando.it

Ingredienti 

Per 4 persone

280 g di Rigatoni

50 g di salmone affumicato

1 vasetto  di zucchine biologiche

3  ravanelli

1 cucchiaino  di sommacco

30 g  di formaggio formadi frant

1 ciuffo  di prezzemolo

1 ciuffo  di maggiorana

1  spicchio d’aglio

q.b. di sale

q.b. di pepe

q.b. di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Preparare la vinaigrette che sarà il condimento della pasta; versare in una ciotola il prezzemolo e la maggiorana tritati, lo spicchio d’aglio a cui avrete praticato alcuni taglietti, mezzo cucchiaino di sommacco, sale, pepe e la giusta quantità di olio extra vergine di oliva.

Mescolare bene, coprire con un film trasparente e lasciar riposare in frigo.

Far cuocere i Rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e lasciarli intiepidire.

Condirli con in una ciotola con la vinaigrette precedentemente preparata (a cui avrete eliminato lo spicchio d’aglio).

Coprire la ciotola con un film trasparente e lasciate riposare in frigo per circa 3 ore.

Sgocciolare le zucchine dall’olio di governo e condire la pasta solo al momento del servizio assieme a dei pezzettini di formaggio formadi frant.

Tritare il salmone, affettare i ravanelli.

Distribuire a raggiera nei piatti le fettine di ravanelli

Posizionare al centro la pasta con sopra dei ciuffetti di salmone e un pizzico di sommacco.