Fonte: risotto.us

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli

1 pollo

Una manciata di parmigiano reggiano

1 noce di burro

q.b. di lardo

q.b. di aglio

q.b. di prezzemolo

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Pulire il pollo, rimuovere la testa e le zampe e tagliarlo a pezzetti.

In una padella, preparare un soffritto con qualche cucchiaio di olio, lardo, aglio e prezzemolo tritati finemente.

Unire al soffritto il pollo e rosolarlo bene, aggiungendo una noce di burro.

Nel frattempo, in una casseruola portare a bollore dell’acqua salata e versarvi il pollo una volta rosolato.

Unire il riso e portare a cottura.

Prima di rimuovere dal fuoco, aggiungere una manciata abbondante di parmigiano.