Riso rosso con asparagi e Gorgonzola

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con riso rosso, asparagi, Gorgonzola, porro, parmigiano, burro, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, pepe, brodo vegetale

Ingredienti

180 g di riso rosso integrale

350 g di asparagi (stavolta ho usato quelli surgelati)

80 g di Gorgonzola DOP (dolce)

30 g di porro

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

5 g burro

5 g di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio prezzemolo tritato

pepe (a piacere)

brodo vegetale (al bisogno)

Procedimento

Cuocere il lessandolo in acqua.

Cuocere gli asparagi in padella, a coperchio chiuso e solo con un dito d’acqua.

Una volta cotti, tagliare gli asparagi a rondelle, lasciando le punte integre.

Aggiungere nella padella il porro tritato, un piccolo pezzetto di burro e un cucchiaino d’olio, e far insaporire finchè il porro si è rosolato.

Unire un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Versare il riso rosso ben scolato.

Completare la cottura per circa dieci versando il brodo vegetale aromatizzato agli asparagi

Mantecare con il gorgonzola e un cucchiaio di parmigiano.

Servire decorando con le punte degli asparagi.

Allergeni

Asparagi: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario, indicati anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,

Sali minerali e antiossidanti, Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Brodo di verdure: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Gorgonzola: allergeni del latte

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Porro: segnalati casi di reattività individuale, possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Asparagi: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario, indicati anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,

Sali minerali e antiossidanti, Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Brodo vegetale: apporta minerali, soprattutto sodio e potassio, utili per regolare la funzionalità del cuore e la ritenzione idrica.

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Gorgonzola DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Porro: contiene principi favorevoli alla diuresi e antiossidanti favorevoli al funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Riso rosso: per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato in caso di gotta e iperuricemia. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore. Ha proprietà ipocolesterolemizzanti, grazie alla presenza della monacolina K, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: