Fonte: primochef.it

Ingredienti

(per 4 persone)

200 g di riso Carnaroli

3 fichi d’india

1 scalogno

Formaggio grattugiato q.b.

Brodo vegetale q.b.

1 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

una noce di burro

Preparazione

Portate a ebollizione la pentola con il brodo vegetale

In un’apposita pentola, versate un cucchiaio di olio e fate appassire lo scalogno.

Non appena è pronto, aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto.

Salate e pepate il riso

Quando il riso è tostato, sfumate con un bicchiere di vino.

Non appena l’alcool è evaporato, aggiungete i fichi a pezzetti e bagnate con il brodo, aggiungendolo gradualmente e mescolando.

Portate a cottura, e non appena il riso è pronto, spegnete la fiamma.

Aggiungete il formaggio grattugiato e una noce di burro

Aggiustate di pepe e, se serve, di sale.

Se volete arricchire di sapore preparate un risotto ai fichi e pecorino, che andrete ad inserire in questa fase.

Servite decorando con qualche pezzetto di fico d’india.