Fonte: striscialanotizia.mediaset.it

Ingredienti

per due persone:

140 g di riso vialone nano

100 g di burro di Bagolino

60 g di funghi porcini affettati

40 g di formaggella di Collio

40 g Nostrano della Valtrompia

30 g di formaggella di Bagolino

1 g di stimmi di zafferano

brodo vegetale q.b.

Vino bianco q.b.

Sale q.b.

Procedimento:

Tostare il riso in una casseruola con 20 g di burro

Sfumare con il vino bianco.

Una volta evaporata la parte alcolica iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta.

In una padella rosolare i funghi porcini e metterne metà nel risotto.

Continuare la cottura del riso con lo zafferano e aggiungere ad ogni mestolo di brodo un pezzettino di burro.

Ultimata la cottura del riso, iniziare a mantecare fuori dal fuoco aggiungendo il nostrano della Valtrompia grattugiato e la formaggella di Bagolino.

Mescolare energicamente e regolare di sale.

Versare il risotto in un vassoio di porcellana, ricoprirlo con delle fette sottili di formaggella di Collio e passarlo in forno preriscaldato a 180° per un minuto.

Prima di servirlo, adagiare sopra la metà restante dei funghi porcini ben rosolati.