Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone:

Riso Carnaroli:320 g

Funghi mazza di tamburo:500 g

Aglio:1 spicchio

Olio extravergine d’oliva:3 cucchiai

Burro:40 g

Parmigiano Reggiano grattugiato: q.b.

Brodo vegetale:1 l

Zafferano:1 bustina

Prezzemolo: q.b.

Vino Bianco Secco:1 bicchiere

Preparazione

Preparar e il  brodo vegetale

Pulite i funghi e tagliarli a fettine

Asciugare su  carta assorbente.

Rosolare due cucchiai di olio e con l’aglio sbucciato.

Eliminare l’aglio  e aggiungere i funghi

Dopo un minuto unire il riso

Far tostare per qualche istante

Versare il vino  e farlo evaporare.

Coprire con qualche mestolo di brodo caldo.

Proseguire la cottura a fuoco moderato.

Aggiungere di tanto in tanto brodo.

A fine cottura aggiungere lo zafferano sciolto in brodo.

Mescolate e aggiungete il burro e il parmigiano

Spegnere il fuoco e lasciar mantecare.

Aggiungere il pepe e il prezzemolo tritato.

Servire subito ben caldo.