Fonte: cucina.fidelityhouse.eu

Ingredienti

350 g di riso

5 funghi sanguinelli

q.b. di soffritto

1 bicchierino di vino bianco

q.b. di brodo vegetale

30 g di burro

q.b. di parmigiano reggiano

Preparazione

Partire dalla realizzazione del brodo vegetale.

Pulite intanto i funghi lattari e tagliateli a pezzi.

Mettete a rosolare, in una pentola, il soffritto misto tritato insieme al burro e poco dopo unite i funghi già lavati e tagliati a pezzi.

Soffriggete girando spesso.

Unite al soffritto il vino bianco, fatelo evaporare un poco e subito dopo aggiungete il riso.

Fate assorbire tutto il vino bianco, girando e facendo tostare il riso.

Proseguite la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento.

Aggiungete altro brodo. mescolate spesso e proseguite in questo modo, inserendo poco brodo per volta fino alla quasi cottura del riso.

Mantecate il riso con la noce di burro ed il parmigiano grattugiato.

Preparate i piatti e servite il riso caldo cosparso con del formaggio grattugiato al momento, magari con una grattugia a grana più grossa per dare al piatto un aspetto piò goloso e invitante.