Ingredienti

(Per 6 persone)

Funghi porcini freschi: 600 g

Riso: 480 g

Vino bianco secco: 200 ml

Burro: 120 g

Aglio: 3 spicchi

Grana grattugiato: 3 cucchiai

Prezzemolo: 1 ciuffo

Brodo

Sale

Procedimento

Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo

Lavarli  e asciugarli

Tagliarli a pezzetti

Lavare e tritare il prezzemolo

Sbucciare e schiacciare gli spicchi d’aglio

Metterli in un tegame con la metà del burro

Farli imbiondire

Toglierli e aggiungere i funghi

Salarli leggermente

Versare il riso

Mescolare bene versando il vino

Lasciarlo evaporare

Portare il riso a cottura, aggiungendo brodo in piccole quantità

Aggiungere il prezzemolo

Regolare di sale mescolando

Togliere dal fuoco

Aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato

Mescolare bene

Servire