Fonte: ilcucchiaoioverde.com

Ingredienti

1 Peperone giallo di Carmagnola

1 Scalogno

1 noce di Burro

0,5 l di Brodo

200 g di Riso Carnaroli

50 g di Formaggio grattugiato

50 ml di panna da cucina

Preparazione

Cuocete il peperone al forno per 25 minuti a 200°C.

Trasferitelo in un sacchetto e lasciatelo intiepidire

Apritelo e rimuovete i semi.

Trasferitelo in un mixer e riducetelo in crema.

Tritate lo scalogna e rosolatelo in una noce di burro.

Aggiungete il riso.

Tostate il riso qualche minuto, mescolando.

Aggiungete il brodo, poco per volta.

Aggiungete anche la crema di peperone

Scaldate la panna e fatevi sciogliere il formaggio grattugiato.

Mescolate velocemente

Tenete in caldo.

Disponete un coppapasta al centro del piatto.

Disponete tutto attorno il risotto e al centro la crema.

Rimuovete il coppa pasta e coprite anche la crema con un velo di risotto.

Servite.