Fonte: tenutacastello.com

Ingredienti

Per 4 persone

240 g di riso Carnaroli Tenuta Castello

100 g di fagioli della Villata

300 g di polpa di pomodoro profumata al basilico

1 piccola verza

1 cipolla

mezzo bicchiere di vino rosso Barbera

20 g di burro d’alpeggio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

20 g di parmigiano

sale

Preparazione

Eliminate la crosta centrale della verza e le foglie esterne rovinate.

Scottate le foglie in acqua bollente, scolatele e stendetele su un canovaccio ad asciugare.

Rosolate nell’olio la cipolla tritata

Versate la polpa di pomodoro e cuocete per 10 minuti

Unite i fagioli già ammollati senza l’acqua di conservazione.

Lasciate insaporire qualche minuto.

In una padella mettete il riso e fatelo tostare con una noce di burro e un filo di olio.

Bagnatelo col vino e, quando questo sarà evaporato, aggiungete il sugo, unite la verza tagliata a julienne e proseguite la cottura bagnando di tanto in tanto con brodo caldo. Servite il risotto cospargendo il formaggio grattugiato e una grattata di pepe nero.