Fonte: oggi.it

Ingredienti

riso Carnaroli, Roma o Arborio: 320 g

brodo vegetale: 1 l

le foglie tenere di 2 rape bianche

1 rapa bianca

1 cipolla dorata

parmigiano reggiano grattugiato: 20 g

sale

Preparazione

Scaldate il brodo vegetale.

Tagliate a pezzettini la rapa e tritate le foglie

Mondate e tritate finemente la cipolla e soffriggetela.

Unite al soffritto la rapa e le foglie

Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungete il riso al soffritto e tostatelo per 2 minuti

Unite 1 mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere il riso, unendo il brodo mano a mano che si assorbe.

Spegnete, mantecate con il parmigiano, mescolate bene e servite.