Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

300 g di riso Vialone nano

250 g di mela Renetta

80 g di vino bianco

70 g di Gorgonzola

Gherigli di noce

1 scalogno

1 L di brodo di carne leggero

Olio extravergine di oliva

Burro

Sale

Preparazione

Tagliate in due la mela

Sbucciate una metà e tagliatela a dadini.

Tagliate a dadini anche la metà con la buccia e rosolatela con una noce di burro e leggermente salato.

Tritate lo scalogno e fatelo appassire con 3 cucchiai di olio

Aggiungete il riso, tostatelo per 1′, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare

Aggiungete 2 mestoli di brodo bollente e i dadini di mela cruda sbucciata

Proseguite la cottura per 15′, aggiungendo poco brodo alla volta, a mano a mano che viene assorbito.

Mantecate con 20 g di burro e metà del gorgonzola tagliato a dadini.

Servite completando con il resto del gorgonzola, la mela saltata nel burro e le noci sbriciolate.