Fonte: simonaskitchen2.blogspot.com

Ingredienti

70 g di riso a persona,

circa un litro di brodo di carne,

una pallina di radicchio rosso (200 g circa),

uno scalogno,

1 bicchiere di vino rosso Barbera d’Alba,

sale ed olio,

Parmigiano Reggiano

Preparazione

Riscaldare tre cucchiai di olio in una pentola capiente.

Tritare lo scalogno e cuocerlo nell’olio.

Riscaldare il brodo

Lavare ed affettare a striscioline il radicchio

Versarlo insieme allo scalogno quando questo inizia a diventar trasparente.

Far cuocere facendo attenzione che non si attacchi al fondo

Mescolare di tanto in tanto a fuoco basso

Quando diventa morbido buttare il riso  mescolando subito e far insaporire per qualche minuto.

Aggiungere il vino e  lasciarlo evaporare

Iniziare ad aggiustare con il brodo caldo, facendo cuocere lentamente a fuoco medio, mescolando.

Scaldare una padella antiaderente e versarci un cucchiaio di Parmigiano grattugiato. Quando prenderà colorito dorato  toglierlo.