Fonte: ilovecalabria.store/blogs

Ingredienti

Per 2 persone

180 g  di riso Carnaroli di Sibari

2 cucchiai di  ‘Nduja di Spilinga

1 L di brodo

½ cipolla di Tropea

q.b. di s Sale

1/2 bicchiere di vino rosso

70 g di caciocavallo silano

q.b. di olio di oliva

Preparazione

Tagliate a pezzettini la cipolla.

In un tegame inserite un filo d’olio di oliva e la cipolla precedentemente tagliata Accendete il fornello ed aspettate che la cipolla inizi a soffriggere.

A quel punto unite anche la nduja ed un mestolo di bodo caldo.

Fate cuocere per qualche minuto a fuoco basso.

Spegnete il fornello e mettete da parte.

In un altro tegame inserite un filo d’olio di oliva e fate tostare il riso

Aggiustate di sale e sfumate col vino rosso.

Poco per volta aggiungete il brodo al riso

A metà cottura unite anche la nduja precedentemente cotta.

Continuate a cuocere il riso finchè non sarà cotto.

Spegnete il fornello e mantecate il risotto con il caciocavallo silano tagliato a cubetti. Mescolate.

Servite