Fonte: riomare.it

Ingredienti

Riso bianco 350g

Limoni non trattati 2

Spicchio di aglio 1

Brodo di pesce o vegetale Un litro e mezzo

Cipolla 1/2

Prezzemolo Un ciuffo

Burro 50g

Sale q.b.

Procedimento

Tritate la cipolla e l’aglio e, a parte, il prezzemolo.

Grattugiate la scorza dei limoni e spremete il succo.

Rosolate 30 g di burro con la cipolla e l’aglio,

Unite il riso, lasciatelo tostare leggermente, bagnate con il succo di limone e portate a cottura, diluendo poco alla volta con il brodo caldo e mescolando spesso.

Aggiungete il salmone sgocciolato e sfaldato 2 minuti prima di terminare la cottura. Completate con il prezzemolo, la scorza di limone, il burro rimasto

Girate, insaporite con il pepe e servite subito.