Fonte: salepepe.it

Ingredienti

(Per 8 persone)

180 grammi di zucchero a velo

70 grammi di cacao amaro

75 grammi di cioccolato fondente

250 grammi di lamponi

1/2 limone

3 decilitri di panna 20% di lipidi

q.b. di sale

1 albume

3 uova

15 grammi di fecola di patate

Procedimento

Sguscia le uova, separa i tuorli dagli albumi e monta i primi con 80 g di zucchero.

Monta tutti gli albumi con un pizzico di sale e, quando iniziano a diventare spumosi, unisci  poco per volta  50 g di zucchero.

Amalgama i 2 composti

Incorpora 60 g di cacao e la fecola

Versa il composto in una teglia di 26×30 cm  rivestita con carta da forno.

Cuocilo nel forno caldo a 200° per 10 minuti

Rovescialo su un telo ed elimina la carta da forno.

Grattugia il cioccolato.

Monta la panna con 40 g di zucchero e mescola con il cioccolato grattugiato e 80 g di lamponi frullati e passati al setaccio

Stendila sulla base preparata e completa con 50 g di lamponi.

Arrotola aiutandovi con il telo  poi avvolgi il rotolo in un foglio di alluminio e fallo riposare in frigo per almeno un’ora.

Spolverizza il rotolo di cacao

Affettalo e servilo con i lamponi rimasti frullati con mezzo dl di acqua, lo zucchero al velo avanzato e il succo di mezzo limone.