Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 6 persone:

60 g di farina 00

20 g di fecola di patate

50 g di cacao amaro

120 g di zucchero a velo

4 uova medie

1/2 bustina di lievito vanigliato

100 g di cioccolato fondente

250 grammi ricotta

1 cucchiaino di aspartame

1 cucchiaio di acqua

Preparazione

Unire la farina con g di cacao amaro

Aggiungere la fecola e il lievito

Separare i tuorli dagli albumi.

Unire i tuorli con 100 g di zucchero a velo

Montare  aggiungendo a filo l’acqua tiepida

Incorporare gli ingredienti secchi.

Montare a neve gli albumi con un poco di sale

Incorporare nell’impasto cremoso al cacao,

Imburrare una piastra rettangolare

Foderarla di carta da forno

Versare il composto in uno strato non troppo sottile.

Cuocere in forno a 180°C per 8 minuti

Sfornare e spolverizzare di zucchero a velo.

Stender un foglio di pellicola

Rovesciarvi la pasta ancora calda

Coprirla con un altro foglio di pellicola.

Spezzettare 100 g di cioccolato fondente.

Lavorare la ricotta con l’aspartame fino a crema liscia

Aggiungere il cioccolato tenendone da parte 2 cucchiaini

Mescolare accuratamente la crema.

Srotolare la pasta di biscotto ed eliminare la pellicola

Spalmare la base con la crema di ricotta e arrotolare di nuovo.

Avvolgere nella pellicola e trasferirlo in frigo per un’ora.

Eliminare la pellicola e spolverizzare con un velo di cacao

Aggiungere qualche pezzetto di cioccolato fondente e servire.