Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con pane, salmone, rucola, ricotta, panna, pepe, papavero

Ingredienti

3 fette di pane da tramezzini

200 g di salmone affumicato

2 manciate di rucola

350 g di ricotta

3 cucchiai di panna da cucina

1 cucchiaino di pepe rosa (o verde)

semi di papavero per la decorazione

Procedimento

Stendere le fette di pane per tramezzini sul tagliere e sovrapporle dal lato lungo

Appiattire il pane con il matterello.

Accertarsi che i bordi sovrapposti si attacchino tra loro, eventualmente inumidire i bordi con un velo di ricotta

Ammorbidire la ricotta mescolandola alla panna.

Distribuire sul pane da tramezzini la metà circa della crema di ricotta.

Insaporire con il pepe rosa

Ricoprire il tutto con le fette di salmone affumicato.

Completare con uno strato di rucola tritata grossolanamente.

Arrotolare.

Ricoprire il rotolo con la ricotta, decorarla a piacere disegnando righe o riccioli con una forchetta e completare la decorazione con grani di pepe rosa e semi di papavero.

Riporre in frigo per circa un’ora prima di consumarlo.

Servire

Allergeni

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Semi di sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Ricotta: allergeni del latte

Rucola: possibile intolleranza individuale

Salmone: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Pane: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Rucola: insalata fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Salmone: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Semi di papavero: ricchi di sali minerali (ferro, rame, manganese, calcio e zinco) e di fitosteroli, che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo” e hanno un effetto calmate sul sistema nervoso, efficaci  contro ansia, stress e insonnia, ricchi vitamina E e vitamine del gruppo B  che favoriscono il metabolismo.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)