Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)

200 g di ricotta

120 g di spinaci (già cotti)

2 cucchiai di parmigiano

4 pomodorini

2 fette di mortadella

100 g di stracchino

1 tuorlo (per spennellare)

olio extravergine d’oliva

origano

sale

Preparazione

Per i rustici con ricotta e spinaci

Lessate gli spinaci, scolateli e lasciateli raffreddare.
In una ciotola mettete la ricotta, un pizzico di sale, gli spinaci e il parmigiano grattugiato.

Frullate per ottenere una crema e mescolate.

Su un tavolo, allargate il rotolo di sfoglia e tagliatelo in tre strisce.

Sulla prima striscia di pasta sfoglia spalmate la crema di ricotta e spinaci da un solo lato.

Spennellate l’altro lato della sfoglia vuoto con il tuorlo e arrotolatelo su se stesso.

Con un coltello tagliate il rotolo di sfoglia con ricotta e spinaci in pezzetti da circa 2-3 cm

Trasferiteli nella teglia con carta forno.

Per i rustici con pomodori e stracchino

Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti piccoli

Metteteli in una ciotola e condite con olio extra vergine d’oliva, sale e origano.

Distribuite i pomodori conditi sulla seconda striscia di sfoglia e aggiungete lo stracchino aiutandovi con due cucchiaini.

Spennellate il bordo con il tuorlo e arrotolate.
Tagliate anche i rustici con i pomodori a pezzettini piccoli e trasferiteli nella teglia.

Per i rustici con mortadella e stracchino

Adagiate sull’ultima striscia di sfoglia le fette di mortadella e lo stracchino,

Spennellate il bordo con il tuorlo

Arrotolate e tagliate a pezzetti il rotolo di pasta sfoglia e mortadella.

Disponete tutti i rustici misti sulla teglia con carta forno

Su ognuno fate delle piccole incisioni per evitare che la sfoglia gonfi in cottura.
Spennellateli con il tuorlo e cuoceteli in forno statico a 200° per 20 minuti circa.

Sfornate i rustici o salatini misti e serviteli.