Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per il composto al cioccolato fondente

Cioccolato fondente 200 g

Biscotti secchi 200 g

Burro 150 g

Uova medie 2

Zucchero 100 g

Per il composto al cioccolato bianco

Cioccolato bianco 80 g

Biscotti secchi 80 g

Burro morbido 60 g

Latte condensato 50 g

Panna fresca liquida 50 ml

Zucchero 20 g

Tuorli 1

Preparazione

Spezzate grossolanamente 100 g di biscotti secchi

Sciogliete separatamente il cioccolato fondente e quello bianco e teneteli da parte

Aggiungete al cioccolato bianco sciolto il latte condensato scaldato con la panna e amalgamateli

Lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente.

Se il composto ottenuto dovesse essere troppo denso aggiungete panna calda.

In un’altra ciotola mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero e montate fino a composto cremoso

Aggiungete il tuorlo e continuate a montare fino a un composto bianco e spumoso

Aggiungete il cioccolato bianco insieme al latte condensato ormai intiepidito e continuate a montare fino a composto liscio e omogeneo

Aggiungetelo ai biscotti sbriciolati e amalgamate bene

Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettetela a rassodare in frigorifero per 30 minuti.

Disponete il composto di biscotti tra due fogli di carta forno e pressatelo con il mattarello per dargli una forma quadrata spessa circa 1 cm  e ponetelo in frigorifero per farlo rassodare

Con uno stampino da biscotti a forma di cuore ricavate 9 cuoricini e poneteli su un foglio di carta da forno in fila, uno vicino all’altro

Avvolgete la carta forno intorno ai cuori e chiudete le estremità ben strette come fosse una caramella

Mettete a rassodare in freezer per mezz’ora.

Spezzettate grossolanamente 200 g di biscotti

In un’altra ciotola mettete il burro e lo zucchero e montate fino a ottenere un composto morbido

Aggiungete le uova e sbattete ancora per incorporarle fino a composto bianco e spumoso

Aggiungete il cioccolato fondente sciolto precedentemente ormai tiepido e lavorate il composto fino ad avere una consistenza omogenea

Aggiungete il composto al cioccolato ai biscotti spezzettati, amalgamate, coprite con la pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero a rassodare per circa 15 minuti.

Ponete l’impasto su un foglio di carta da forno dandogli la forma di un rettangolo grande a sufficienza per ricoprire interamente la parte bianca che sistemerete al centro del composto al cioccolato fondente

Ricoprite con una parte di impasto al cioccolato e compattate il composto tutt’intorno al cuore dandogli una forma di salsicciotto.

Avvolgete il salame prima nella carta da forno in maniera stretta formando una caramella e poi nella carta stagnola  in modo che rimanga per pressato e mettete a rassodare in frigorifero per 2-3 ore.

Trascorso questo tempo togliete il salame dalla carta stagnola e dalla carta forno,  disponetelo su un piatto da portata e tagliatelo a fette nelle quali comparirà su ogni porzione il cuore al cioccolato bianco.