Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo piatto di pesce preparato con olio extra vergine di oliva, limoni, salmone, pangrattato, sale

Ingredienti

Per 2 persone

6 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 limoni

400 g di salmone

6 cucchiai di pangrattato integrale o di tumminia

sale

Procedimento

Tagliare il salmone a dadini

Passarlo nell’olio e poi nel pangrattato.

Disporre i dadini su una leccarda rivestita di carta forno

Aggiungere il limone (buccia grattugiata e il succo) insieme ad un pizzico di sale. Fare cuocere a fuoco basso per 20 minuti (in forno ventilato a 160°).

Servire ben caldo

Allergeni

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Salmone: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Senape: inserita  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Tumminia: grano duro antico siciliano

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Salmone: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (Difficoltà di masticazione e deglutizione)
• Mucosite (Lesioni e infiammazioni del cavo orale)
• Nausea e vomito