Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 4 persone

800 g di salmone filetto

1/2 litro di  brodo vegetale

2 cucchiai di pane grattugiato

3 cipollotti

2 lime

q.b. di zenzero

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale

Preparazione

Deliscare il salmone e ridurlo in 4 tranci

Tagliare ciascuno a metà.

Portare il brodo a leggera ebollizione

Unire i tranci di salmone e scottarli per 2-3 minuti.

Scolare i tranci di salmone e lasciarli raffreddare.

Tenere da parte un mestolo del brodo di cottura.

Eliminare la pelle e porli in una teglia rivestita di carta

Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo

Mondare i cipollotti e unire con pangrattato e sale f

Frullare fino a ottenere una pasta densa.

Spalmare il trito sui filetti di pesce

Versarvi intorno il brodo di cottura tenuto da parte

Cuocere sotto il grill del forno per 5-6 minuti.

Servire  con spicchi di lime e un filo di olio.