Fonte: le castagne in cucina: cmtl.it

Ingredienti

(per 5 persone):

125 g di burro

100 g di zucchero a velo

3 uova

100 g di farina 00

100 g farina di castagne

1⁄2 bustina di lievito vanigliato

100 g di amido di mais

Per la banana flambè

2 banane

150 g di zucchero di canna

50 g di liquore all’arancia

Per la decorazione

lamelle di cocco

alchechengi

menta fresca

frutti di bosco

frutto della passione

Procedimento

Per il savarin

Versa il burro a pezzetti in una planetaria e montalo con lo zucchero a velo e il lievito.

Quando l’impasto diventa bianco e spumoso aggiungi le uova poi le farine e l’amido di mais, setacciandoli.

Imburra gli stampini da savarin e infarinali con la farina di nocciole.

Trasferisci il composto montato in una sac a poche e riempi tutti gli stampini fino a metà.

Riempi completamente gli stampini con l’impasto.

Inforna a 165°C per circa 20 minuti.

Per la banana flambè

Taglia la banana a rondelle di circa 1 cm di spessore

Ponile in una padella a freddo con lo zucchero di canna.

Fai cuocere a fuoco medio

Quando lo zucchero comincerà a caramellare e a sciogliersi, aggiungi il liquore all’arancia e dagli fuoco.

Attendi qualche istante che la fiamma si estingua quindi togli dal fuoco.

Impiattamento

Con un coppapasta crea un letto di banane caramellate

Appoggiaci sopra il savarin tiepido

Decora con lamelle di cocco alchechengi.