Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Pasta sfoglia 250 g

3 melanzane

½ limone

Basilico 2 cucchiai

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

3 spicchi d’aglio

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Lavate le melanzane e mettetele su un foglio d’alluminio nel forno già caldo a 180 °C per 45 minuti, finché saranno belle tenere.

Sfornatele, eliminate l’alluminio, fatele intiepidire e sbucciatele.

Passate al mixer la polpa delle melanzane con l’aglio sbucciato e spezzettato, il succo di limone, il basilico e l’olio; insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Stendete la pasta sfoglia e con questa foderate una tortiera spennellata d’acqua; formate un bordo tutt’attorno; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infine versatevi sopra la crema di melanzane.

Fate cuocere la sfogliata nel forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti e servitela calda o tiepida