Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

4 sogliole da 200 g

Olio extravergine di oliva q.b.

1 cucchiaio di prezzemolo

1 limone

Sale q.b.

Pepe. Q.b.

Preparazione

Spellare le sogliole  tagliando la coda, svuotandole ed eliminando le pinne.

Lavarle bene ed asciugarle con cura.

Porre le sogliole in un piatto condendole con olio, sale e una spolverata di pepe

Lasciarle per qualche minuto nella marinata girandole un paio di volte.

Dopo qualche minuto allinearle sulla griglia o in padella e cuocerle a calore moderato per una ventina di minuti avendo cura di girarle ogni tanto e bagnandole con l’olio della marinata.

Negli ultimi secondi di cottura ungere le sogliole aggiungendo anche il prezzemolo finemente tritato.

Disporre poi le sogliole nei piatti individuali accompagnando con spicchi di limone e servire subito.