Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

4 sogliole grandi

10 cucchiai di farina 00

400 g di passata di pomodoro

2 cucchiai d’olio

30 g di burro

50 ml di vino bianco

1 spicchio d’aglio

maggiorana fresca q.b.

sale e pepe

Preparazione

Spellate e ricavate 4 filetti da ogni sogliola.

Prendete i filetti di sogliola e asciugateli con carta assorbente

Passateli nella farina da ambo i lati.

Fate sciogliere in una padella il burro con 2 cucchiai d’olio e l’aglio.

Dorate i filetti di sogliola infarinati facendoli rosolare per bene.

Salate e pepate

Sfumate con il vino a fuoco alto fino a quando non sarà evaporato l’alcol

Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco medio fino a che non si sarà addensato.

Regolate di sale e di pepe.

Servite la sogliola al pomodoro cospargendo con maggiorana fresca.