Fonte: buitoni.it

Ingredienti

Sogliola: 4 filetti

Zucchina: 1

Latte: q.b.

Spumante: q.b.

Sale: q.b.

pepe rosa: q.b.

gamberetti: 60 g

carota: 1

limone: 1

burro: q.b.

pepe bianco: q.b.

Preparazione

Tagliate a julienne la carota e la zucchina

Cuocetele al vapore e salatele.

Disponete i filetti di sogliola in una pirofila in un solo strato

Salateli, pepateli, adagiate su ciascuno una rondella di limone,

Irrorate con mezzo bicchiere di spumante

Cuocete in forno già caldo a 200°C per 10 minuti.

Prelevate i filetti dal recipiente di cottura, disponeteli su 2 piatti individuali e teneteli in caldo.

Nel frattempo, insaporite i gamberetti in una noce di burro, spruzzateli con lo spumante, salate, pepate, unite 2 cucchiai di latte e cuocete per 3 minuti.

Unite alla metà dei gamberetti il fondo di cottura dei filetti di sogliola e frullate il tutto aggiungendo qualche cucchiaio di latte, se occorre, finché otterrete una salsa cremosa.

Versate la salsa sui filetti di sogliola, adagiatevi sopra i gamberetti tenuti da parte, cospargete con qualche bacca di pepe rosa e decorate con sottili fettine di limone. Disponete le verdure a julienne accanto ai filetti di sogliola e servite.