Fonte: lacucinadellaportaccanto.blogspot.com

Ingredienti

(per due persone)

260 g di sogliole (cad. da circa 130 g) spellate ed eviscerate, con intatte testa e coda

per l’impanatura

pangrattato q.b.

un pezzetto di zenzero fresco grattugiato

2 noci pecan tritate

un cucchiaio di grana o parmigiano grattugiato

una quantità a piacere di cornette

prezzemolo fresco tritato

glassa balsamica

aglio tritato facoltativo

sale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Impanare le sogliole con un preparato di pangrattato, zenzero, grana e noci.

Far cuocere, a fuoco medio, il pesce in una capiente padella unta d’olio.

Pulire e lessare in acqua salata, le cornette.

Scolarle e condirle con un’emulsione di olio, sale e glassa balsamica, spolverizzando di prezzemolo.

Servire