Sorbetto di mango al lime e menta allo zenzero

Foto: ricette.giallozafferano.it

Presentazione

Un gelato costituito da un sorbetto al lime e al mango preparato con mango, succo di lime, zucchero, acqua, un sorbetto di menta e zenzero preparato con menta, zenzero, acqua e zucchero, decorato con mango e menta.

Ingredienti

per 500 g di sorbetto al lime e mango

200 g di Mango (polpa)

60 ml di Succo di lime

250 g di Acqua

50 g di Zucchero

Per 500 g di sorbetto menta e zenzero

80 g di Zenzero fresco

4 rametti di Menta

500 ml di Acqua

150 g di Zucchero

Per decorare

½Mango

q.b. di Menta

Procedimento

Per il sorbetto di mango al lime e menta allo zenzero in un pentolino versate l’acqua e lo zucchero

Unite il succo di lime e portate a bollore per circa 2 minuti.

Fate raffreddare velocemente, magari immergendo il tegame in una ciotola con ghiaccio.

In una ciotolina raccogliete la polpa del mango scavata con l’aiuto di un cucchiaio

Frullatela

Unite alla polpa lo sciroppo di lime mescolate

Versate il composto in una gelatiera

Azionate la gelatiera

Mantecate ( ci vorranno circa 40 minuti ).

Trasferite il sorbetto in una ciotola

Coprite con pellicola a contatto

Conservate nel congelatore.

In un pentolino versate l’acqua con lo zucchero, lo zenzero sbucciato e tagliato in pezzi, con le foglioline di menta.

Portate a bollore per circa 2 minuti

Spegnete il fuoco e fate raffreddare velocemente magari ponendo il pentolino in una ciotola colma di ghiaccio.

Frullate il tutto

Passatelo al colino

Versatelo nella gelatiera

Azionate la gelatiera: ci vorranno almeno 40 minuti.

Una volta pronto, versarlo in una ciotola

Coprirlo con pellicola trasparente

Riporlo nel congelatore fino al momento di utilizzarlo.

Se non si possiede una gelatiera, si possono versare i composti in una terrina larga e riporli in congelatore per almeno 1 ora.

Tirarli fuori, smuoverli con una forchetta e ripetere l’operazione fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Servite il sorbetto di mango al lime e di menta allo zenzero in coppette, decorato con cubetti di polpa di mango e foglioline di menta

Allergeni

Lime: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
Mango: allergia rara legata alla linfa e non al frutto
Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie
Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo, sciroppo di acero o di agave.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

– Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Lime: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Mango: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Menta: fonte di numerosi antiossidanti e potassio favorevoli alla funzionalità cardiovascolare ed epatica.
Zenzero:aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: