Fonte: giallozafferano

Ingredienti

280 g di sorgo

2 peperoni di Carmagnola

1 Scalogno

q.b. di Brodo vegetale

q.b. di Sale integrale

q.b. di olio extravergine di oliva

un cucchiaino di succo di limone

q.b. di scorza di limone

q.b. di Basilico

q.b. di Parmigiano reggiano

Preparazione

Metti a bagno il sorgo per minimo un paio d’ore

Prepara lo scalogno tritato e il peperone lavato tagliato a strisce, pulito di semi e parti bianche e tagliato a piccoli filetti.

In una pentola da risotto aggiungi un filo d’olio e unisci lo scalogno tritato

Fai stufare qualche minuto.

Aggiungi il sorgo scolato e sciacquato e fallo tostare

Unisci il peperone, mescola  e aggiungere il brodo.

Regolati come per un risotto ricordando che il sorgo tende a restare più brodoso.

Continua così per una ventina

Quando è pronto manteca con olio

Aggiungi fuori cottura la buccia di limone grattugiata e un cucchiaino di succo.

Servi con foglie di basilico  e se vuoi del parmigiano.