Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un antipasto di origine francese preparato con fromage blanc, emmental, uova, erba cipollina, burro, pepe

Ingredienti

Per 4 Persone

300 g di fromage blanc (45% di grassi)

100 g di emmental grattugiato (45% di grassi)

4 uova

1 grosso mazzo di erba cipollina

10 g di burro

Pepe macinato

Procedimento

Preriscaldate il forno a 200 °C.

Lasciate scolare il fromage blanc.

Lavate, asciugate e tritate finemente l’erba cipollina.

Separate gli albumi dai tuorli.

Unite i tuorli al fromage blanc e tenete gli albumi al fresco.

Unite il formaggio grattugiato e l’erba cipollina tritata finemente al fromage blanc. Mescolate bene per ottenere un composto liscio e omogeneo e unite il pepe.

Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto di fromage blanc.

Imburrate uno stampo da soufflé e versatevi il composto.

Trasferitelo nel forno e fate cuocere per 30 minuti.

Servitelo appena tolto dal forno.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Emmental: allergeni del latte

Erba cipollina: possibile reazione crociata in caso di allergia ad aglio e cipolla

Fromage blanc: allergeni del latte

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Emmental: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione.

Erba cipollina: ricca di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio e della funzionalità epatica.

Fromage blanc: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione.

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Stipsi
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Diarrea