Fonte: angelobenivegna.medium.com

Ingredienti

Aglio di Nubbia (2spicchi ogni 80 grammi di pasta,),

mandorle (10 mandorle ogni spicchio d’aglio)

basilico  un mmazzetto

prezzemolo mezzo mazzetto

olio extravergine d’oliva circa 2 cucchiai d’olio ogni 80 grammi di pasta

latte un bicchiere ogni spicchio d’aglio

lattume di tonno

ficazza

spaghetti

vino Grillo

sale

Preparazione

Dissalate il lattume in acqua bollente.

Tostate il lattume quasi a bruciarlo

Quando si è intiepidito tritatelo a coltello e tenetelo da parte.

Sbollentate il lattume

Pestate l’aglio e tenerlo da parte.

Quindi tritate le mandorle al mixer assieme al basilico e al prezzemolo

Dopo aver ottenuto una profumatissima crema  filart l’olio e come si dovesse fare una maionese.

Aggiungete il latte,.

Tritate il lattume

Mettete sul fuoco un wok antiaderente con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva Appena l’olio è caldo versate metà dell’aglio pestato.

Rosolate il lattume con aglio e prezzemolo

Prima che l’aglio bruci aggiungete l’altra metà del prezzemolo tritato ed il lattume. Rosolate brevemente il lattume ed aggiungete due bicchieri di vino.

Fate evaporare il vino

Aggiungete il frullato di mandorle e latte

A fiamma dolce fate addensare

Lessate la pasta a metà cottura

Controllate il sale della salsa e versatevi gli spaghetti.

Portate a cottura gli spaghetti spadellando ed aggiungendo latte, o acqua calda a seconda della cremosità voluta

Aggiungete l’altra metà dell’aglio pestato

Servite aggiungendo la ficazza grattugiata