Fonte: petitchef.it

Ingredienti

300 g di pasta

300 g di piselli

1/2 scalogno

una noce di burro

6 foglie di menta piperita

olio d’oliva

sale e pepe q.b.

ricotta affumicata ben stagionata

Preparazione

Rosolate in padella mezzo scalogno tritato con una noce di burro

Aggiungete i piselli, la menta spezzettata e 3 cucchiai d’acqua.

Coprite con un coperchio e fate cuocere i piselli finchè non saranno al dente

Salate e pepate a vostro piacimento.

Trasferite i piselli in un mixer aggiungendo un cucchiaio d’olio d’oliva e frullate alla massima velocità fino a quando il tutto non sarà cremoso.

Preparate la pasta e tenete da parte un po’ dell’acqua di cottura con la quale allungare la crema.

A cottura ultimata spadellate con la crema di piselli e terminate con una bella grattugiata di ricotta affumicata