Fonte: la.repubblica.it

Ingredienti

(Per 4 persone)

cavolfiore bianco: 1

filetti di acciughe sott’olio: 5

pinoli: 30 g

uvetta: 15 g

1 cipolla

pangrattato:  4 cucchiai

peperoncino piccante tritato: 1 cucchiaino

olio extravergine di oliva: q.b.

sale: q.b.

brodo di cottura del cavolo: q.b.

Preparazione

Pulite il cavolo e tagliate le cime

Aggiungetele in acqua posta precedentemente a bollire e fatele cuocere per circa 15 minuti.

Fate scaldare un fondo di olio in un tegame ed aggiungetevi la cipolla a pezzetti per farla rosolare

Aggiungetevi anche i filetti di acciuga e fateli disfare a fiamma bassa schiacciandole con l’aiuto di una forchetta

Versatevi i pinoli e l’uvetta.

Fate rosolare la cipolla in olio e poi aggiungere uvetta e pinoli

Estraete le sole cime di cavolfiore e versatele nel sugo  insieme ad un pizzico di sale

Schiacciate anche  il cavolo.

Aggiungete il cavolo e schiacciatelo

In un’altra padella fate rosolare il pangrattato con un filo d’olio ed il peperoncino.

Fate rosolare il pangrattato

Cuocete la pasta nel brodo di cottura del cavolo portato a bollore e salato

Scolate al dente, versate nella salsa di cavolo e mantecate bene.

Distribuite nei piatti versando su ciascuna porzione del pangrattato rosolato e aromatizzato.