Fonte: ricettadicucina.com

Ingredienti

Per 2 persone:

agnello: 1 spalla

pasta di tartufo nero: 30 grammi

alloro: 2 foglie

vino bianco: mezzo litro

brodo di carne: 1 litro

aglio: 1 spicchio

olio di oliva extra vergine: 2 cucchiai

Preparazione

Vediamo ora le due fasi di preparazione che prevedono la marinatura e la cottura vera e propria.

Per la marinatura con vino e alloro, la sera prima mettete l’agnello a marinare con l’alloro e vino bianco che copra completamente la carne.

Sigillate con la pellicola e mettete nel frigorifero l’agnello

Sgocciolate la spalletta di agnello e pelate l’aglio

Inserite nei tagli della carne l’aglio a fettine

In una padella fate rosolare la spalla di agnello nell’olio

Coprite e lasciate cuocere per almeno 15 minuti

Bagnate il cosciotto con un bicchiere circa della sua marinata

Fate sfumare completamente.

Bagnate  la spalla con un poco di brodo caldo

Abbassate la fiamma e coprite

Ogni 20 munti girate la spalla e bagnate con altro brodo.

Quando la spalla sarà cotta aggiungete un ultimo mestolo di brodo, la crema di tartufo nero e  una parte del fondo di cottura

Servite