Fonte: parmigianoreggiano.it

Ingredienti

300 g di farina integrale

300 g di Parmigiano Reggiano

200 g di speck Alto Adige IGP

200 g di panna fresca

100 g di miele di corbezzolo

2 uova

1 bicchiere d’acqua

erba cipollina per decorare

Preparazione

Sciogliere il miele con l’acqua

Tritare l’erba cipollina

Unire alla farina le uova intere e sale

Aggiungere il miele sciolto e l’acqua

Lavorare fino a pasta molto morbida.

Lasciar riposare in frigo per circa mezz’ora.

Tagliare lo speck a cubetti

Farlo saltare con un filo d’olio per 2-3 minuti.

Grattugiare il Parmigiano Reggiano

Aggiungere la panna  e  mescolare

Aggiungere lo speck.

Portare ad ebollizione acqua salata

Far scendere l’impasto dando la forma degli spatzle

Cuocere gli gnocchetti fino a che salgono a galla e

Scolarli e aggiungere la crema di Parmigiano

Porre nei piatti  con l’aiuto di un coppapasta

Guarnire con  erba cipollina e speck croccante.