Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

1 kg di carne di pecora (coscia )

800 g di polpa di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

200 ml di vino rosso

1 ciuffo di prezzemolo

q.b. d’acqua

q.b. di sale (o dado )

Pepe

Preparazione

Tagliate la carne a piccoli pezzetti

Scaldate un tegame e versate la carne

Rosolate la carne a fiamma vivace fino a doratura

Aggiungete la cipolla e l’aglio tritati e rosolate velocemente ancora per qualche istante e bagnate con il vino rosso.

Aspettate che evapori il vino, poi aggiungete la polpa di pomodoro e un ciuffo di prezzemolo fresco tritato.

Mettete il coperchio, abbassate la fiamma, cuocete per 4 ore e mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua se necessario.