Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo preparato con carne di pollo, funghi (champignon, cardoncello, chiodini), carote, sedano, aglio, sale, pepe, olio extra vergine di oliva

Ingredienti

Per 1 persona

350 g di spezzatino di pollo

150 g di funghi (champignon, cardoncello, chiodini)

50 g di carote fresche

sedano fresco

4 spicchi di aglio rosso

sale

pepe nero

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Procedimento

Pulite le carote e tagliatele a rondelle sottili (non più di 2-3 mm)

Aggiungete qualche foglia di sedano

In una casseruola porre l’aglio (in camicia) e aggiungere l’olio.

Fate imbiondire l’aglio

Aggiungere le carote con il sedano ed i tocchetti di pollo.

Aggiungere anche i funghi

Fare cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti facendo insaporire

Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e far cuocere , sempre a fuoco basso aggiungendo sale e pepe a vostro gusto. Sentirete che bontà (per chi lo volesse, a fine cottura potrebbe aggiungere delle mandorle in granella).

Servire

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Funghi: descritti casi di intolleranza

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Sedano: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carni di pollo: apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Funghi champignon: contengono vitamina C e selenio che aiutano a contrastare lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni, vitamine del gruppo B che favoriscono metabolismo e sistema nervoso e beta-glucani favorevoli a sistema immunitarie e difese organiche.

Fungo cardoncello: ricco di antiossidanti favorisce il buon funzionamento del sistema cardiovascolare.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sedano: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Indicato per chi ha problemi di colesterolo, in quanto ne favorisce lo smaltimento. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Non consigliato in caso di:

• Stipsi
• Diarrea
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)