Fonte: lagodibolsena.org

Ingredienti

per 6 persone:

1,5 kg. di anguilla

pane grattugiato

olio extravergine di oliva

alloro

1 limone

1 limone

sale,

pepe

Preparazione

Tagliate l’anguilla a pezzi di 10 cm di lunghezza

Poneteli in una terrina con sale pepe, pan grattato ed un filo di olio

Mescolate bene

Infilate i pezzi sullo spiedo, alternandoli a foglie di alloro.

Cuoceteli spennellandoli con il succo di limone mescolato all’olio.