Fonte: melandrigaudenzio.com

Ingredienti

2 fette di scamone

100 g di  miglio decorticato

1 cucchiaino abbondante di semi di senape nera

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione

Lavare il miglio sotto l’acqua fredda, lasciarlo asciugare e tostare per pochi minuti in una padella antiaderente.

Farlo bollire in acqua salata per circa 20 minuti.

Tagliare a pezzi piccoli lo scamone, spolverarlo con i semi di senape e farlo grigliare, senza alcun condimento, su di una teglia bollente, lasciandolo bene al sangue. Aggiustare di sale.

Scolare il miglio, condirlo con olio e metterlo nel coppapasta.

Sformare il tortino di miglio e guarnirlo con altri semi di senape, a piacere.

Versare lo scamone nel piatto e finire con un filo di olio.