Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

1 kg e 500 g di carne di pecora

3-4 pomodori rossi medi

2 spicchi d’aglio

1 costa di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

½ peperoncino

olio

sale

Procedimento

Tagliate la carne a pezzetti molto piccoli

Sbollentateli per pochi secondi in acqua non salata

Sgocciolateli con la paletta bucata.

In un largo tegame scaldate tre-quattro cucchiai d’olio

Insaporitevi l’aglio tritato insieme al sedano, al prezzemolo e al peperoncino

Dopo alcuni minuti aggiungete lo spezzatino e, mescolandolo spesso, fatelo dorare in modo uniforme.

Quindi aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati

Mescolate e poi versate nel recipiente acqua bollente in quantità tale che veli a filo la carne.

Coprite, riducete la fiamma e cuocete sempre a calore basso fino a quando la carne si stacca dall’osso (circa 2 ore).

A cottura ultimata, ritirate, regolate il sapore dello stracotto e, se occorre, aggiungete del peperoncino.

Trasferite il tutto sul piatto da portata e servite.