Fonte: ilpescara.it

Ingredienti

Per 6 persone

2 kg di carne di  pecora

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla,

2 spicchi d’aglio

1 rametto di rosmarino

1 foglia di alloro

5 bacche di ginepro

1/2 litro di vino bianco

1 mazzetto di maggioranza,

1 mazzetto di timo,

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

Separare la carne da ossa e grasso

Tagliarla a tocchi

Lessarla in acqua bollente schiumandola

Scolarla

Sciacquarla di nuovo in acqua calda

Scolarla di nuovo

Rosolarla in olio con tutte le spezie e gli odori.“